②琵琶湖「天然小鮎の天ぷら」×「サンセール・ラ・コート ドメーヌ・ジェラール・ブレ 2013」
AYU × Sancerre La Côte Domaine Gerard Boulay 2013
日本ならではの旬の味、この時期にしか食べられない琵琶湖産の天然小鮎です。
稚鮎より少し大きめのものだったので、二度揚げにして骨まで召し上がっていただけるようにしています。鮎がもっているワタのほろ苦さに合わせたいと思ったので、サンセールを合わせました。ソーヴィニヨン・ブランは苦味にとてもよく合うんですよね。
→７月８日①小柴産「梅雨アナゴ」と千葉産「デストロイヤー」のフイッシュ＆チップス風×ビール