連載②レシピ　パッソ•ア•パッソ/有馬邦明シェフ

「天然キノコと鴨のズッパ」

材料；

きのこ　300グラム　（お好みのものを。たくさんの種類が入った方が美味しい）

日本酒　100cc

ドライトマト　1個（きざむ。フレッシュのトマトでもよい）

鴨肉（スライス）　8枚

水500cc

梅干し　1個

しょうゆ　（お好みで）

イタリアンパセリ（仕上げ用）

オリーブオイル（仕上げ用）

作り方

１.日本酒、鴨肉、ドライトマトを火にかけひとわかしさせ、アルコールをとばす。

２.水500ccを入れ、弱火でゆっくりわかす。30分くらい。

３.ほぐしたキノコを入れ、梅干し1個を加え5分程ゆっくりたく

４.お好みでしょうゆ、または塩で味をととのえる

5.仕上げに刻んだイタリアンパセリとオリーブオイルをのせる