連載⑰レシピ 　メリメロ/ 宗像康雄シェフ

「シーフードドリア」

材料（2人前）

バター           　　　　30g

薄力粉　　　　　　　　　 35g

牛乳 　　　　　　　 　　300ml

パルメザンチーズ　　　　大さじ 1

レモン汁　         　　　少々

卵黄　　　　　　 　　　　1個

えび（殻と背わたをとる） 6尾

玉ねぎ（みじん切り）　　 大さじ 1

マッシュルーム(スライス)　 2個

バターライス　　 　　　　300g

塩•こしょう　　　　　　　適量

作り方

1,　鍋にバターを入れて、溶けたら薄力粉を加え色がつかないように弱火で炒める。ネバネバした粉がサラサラになってきたら温めた牛乳を少しずつ入れ、その都度ヘラで混ぜる。（ダマが出来てしまったらホイッパーで混ぜる）

2,　すべての牛乳が混ざったらパルメザンチーズ、卵黄、レモン汁を加えてよく混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。

3,　みじん切りにした玉ねぎ、スライスしたマッシュルーム、エビをフライパンに入れソテーする。火が通ったら2のソースと合わせる。

4,　耐熱容器にバターライスをいれ、3のソースをかける。

5,　オーブントースターに入れて、焼き色がつくまで5分くらい加熱する。